Tvätta och borsta potatisen och lägg den i en kastrull tillsammans med salt och vatten. Låt potatisen koka tills den är kokt men ändå spänstig. Slå av vattnet och ställ tillbaka grytan på spisen och låt potatisen ånga av så att skalet torkar och blir vitt av saltet. Servera potatisen toppad med örter tillsammans med Mojo Rojo.